Determinación del origen geográfico de distintas poblaciones de orégano mediante el empleo del perfil mineral

AMADIO, C.; CAMARGO, A.; BAUZÁ, PABLO; MARCHEVSKY, EDUARDO

Concordia - Entre Ríos

Congreso; XII Congreso CYTAL; 2009

Asociación Argentina de Tecnólogos de Alimentos

El uso del perfil de los minerales traza para la determinación del origen geográfico de productos agrícolas, ha sido citado en la  literatura desde finales de los ’80. Existen numerosos factores tales como: lluvias, luminosidad solar, temperatura, características del suelo, y especie vegetal; que juegan un rol importante en la asimilación de metales traza, lo cual genera un mecanismo para identificar el origen geográfico de los mismos. El objetivo del presente estudio fue poner de relieve si el contenido de algunos elementos químicos  que poseen las muestras bajo estudio se encuentran asociados al origen de cultivo o bien a las características genéticas. Se trabajó con  orégano criollo; compacto, mendocino y cordobés, provenientes de San Carlos (Mendoza), Pocito (San Juan), Anguil (La Pampa) y Santa Rosa (La Pampa). Para ello se utilizó un diseño de bloques al azar con 4 repeticiones en cada una de las regiones, manteniéndose constante la fertilización, el riego y la sanidad. La cosecha se realizó a 70 % de la floración, realizando el corte a 5 cm del suelo en horas de la mañana. Una vez secadas las muestras, fueron calcinadas en el laboratorio y sometidas a digestión ácida. La lectura de las concentraciones minerales (mg/Kg de cenizas) se realizó en un equipo de ICP (plasma de inducción acoplada) Marca Varian. Los datos obtenidos fueron sometidos a análisis estadístico multivariado de Análisis de Componentes Principales (ACP), primero no supervisado y después supervisado. Se obtuvo un modelo en el cual con sólo 5 metales (Zn, Sr, Li, Ba, Na) los cultivares pudieron agruparse en relación a su zona de cultivo. Los dos primeros componentes recogieron el 85,9% de la varianza total, explicando el primero (PC1) el 53,3 % y el segundo (PC2) el 32,5%. De la observación de la distribución de los individuos obtenida, en el gráfico de los componentes y relacionándola con el gráfico de los pesos relativos de las variables seleccionadas, podemos decir que las poblaciones en la zona de Pocito fueron principalmente influenciadas por su importante contenido en Li y Sr. Las de La Consulta, se caracterizaron por su elevado contenido de Zn y bajo en Na y los de Anguil por su bajo contenido en Sr, principalmente. Los cultivares de Santa Rosa se distribuyeron próximos al cruce del PC1 y PC2. De los resultados obtenidos podemos decir que se alcanzó una buena agrupación de las cultivares por zona de cultivo, considerando solamente 5 elementos y que el 85,9% de la variabilidad total de los datos fue obtenida considerando sólo los dos primeros componentes. Esto nos permite decir que las muestras bajo estudio se distribuyeron preferentemente, en relación a la zona de cultivo, más que por el tipo de cultivar.