Nueva metodología para la determinación de plomo mediante fluorescencia molecular en muestras de miel.

TALIO, MARÍA CAROLINA; MUÑOZ, VANESA; ACOSTA, MARIANO; FERNÁNDEZ, LILIANA PATRICIA

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Congreso; XXXII Congreso Argentino de Química; 2019

Sociedad Argentina de Química

Introducción:La miel es un producto alimenticio natural elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores que posee numerosas propiedades terapéuticas y nutricionales. Argentina se presenta como el tercer país productor de miel en el mundo. Sin embargo, su consumo interno no es tan alto y la mayor parte se exporta [1]. Por esta razón, es de vital importancia ampliar los controles relacionados a la presencia de contaminantes ambientales (fundamentalmente metales pesados y pesticidas) para garantizar la calidad del producto [2]. Entre los posibles metales tóxicos presentes en la miel, se debe prestar especial atención al plomo. Dicho metal ha sido clasificado por la IARC como carcinogéno para humanos (Grupo 1) [3]. Pb(II) circula en el torrente sanguíneo y se acumula en tejidos y huesos. La barrera hematoencefálica es relativamente impermeable al plomo, pero existe un alto riesgo de acumulación en cerebro y en sistema nervioso central, lo que puede causar neurodegeneración [4]. Los niños son particularmente vulnerables, evidenciándose una relación directa entre las concentraciones elevadas del metal en sangre y una marcada disminución en el coeficiente de intelectual (CI) y funciones cognitivas [5].Dentro de las metodologías analíticas utilizadas para la determinación de Pb podemos mencionar: espectrometría de absorción atómica con atomización electrotérmica, emisión atómica mediante plasma acoplado inductivamente o espectrometría de masa [6, 7]. Sin embargo, en numerosos casos las bajas concentraciones del analito son incompatibles con la sensibilidad instrumental. Sumado a esto, los costosos insumos instrumentales y el mantenimiento de los mismos constituyen una limitación importante para los laboratorios de control. La aplicación de métodos luminiscentes para determinar trazas de plomo ha mostrado importantes ventajas analíticas como: elevada sensibilidad, selectividad adecuada y amplio intervalo dinámico cuando se han asociado a etapas de separación/preconcentración/sensibilización [8,9].El objetivo del presente trabajo es proponer una nueva metodología luminiscente como alternativa a las espectroscopias atómicas tradicionales para el monitoreo de Pb(II) en miel.