Optimización de una nueva metodología para la determinación de cobre en muestras mediante fluorescencia en fase sólida

TALIO, MARÍA CAROLINA; MUÑOZ, VANESA; ACOSTA, MARIANO; FERNÁNDEZ, LILIANA P.

CABA

Jornada; XXXIX Jornadas Interdisciplinarias de Toxicología, III Jornadas Iberoamericanas de Toxicología, I Encuentro Latinoamericano de Residentes.; 2022

OSDE

Las abejas elaboran productos naturales con propiedades terapéuticas y nutricionales entre los que destacan: miel, jalea real, propóleo, polen y apitoxina. Argentina se caracteriza por la calidad de sus mieles, siendo el tercer país productor a nivel mundial. Por ello, es fundamental ampliar los controles que se realizan para garantizar la calidad de tales productos. La legislación estipula una concentración máxima de cobre de 10 mg/kg de miel para su exportación. El cobre (Cu) es un micronutriente mineral esencial para el organismo humano que se encuentra presente en enzimas con actividad óxido reductasa; forma parte de factores de transcripción que regulan la expresión genética e interviene en el mantenimiento de la integridad del sistema inmune. La deficiencia de Cu genera manifestaciones clínicas como anemia refractaria, alteraciones óseas, hiperpigmentación del cabello, hipotonía, deficiencia del crecimiento y alteraciones en la capacidad fagocítica de los macrófagos.La aplicación de métodos luminiscentes para determinar trazas de Cu ha mostrado importantes ventajas analíticas como: elevada sensibilidad, selectividad adecuada y amplio intervalo dinámico cuando se han asociado a etapas de separación/preconcentración/sensibilización.En el presente trabajo se propone una metodología alternativa a las técnicas tradicionales para el monitoreo de Cu(II) en muestras apícolas, utilizando instrumental accesible en laboratorios de control de calidad.La metodología propuesta se aplicó exitosamente a la determinación de trazas de Cu(II) en 12 muestras apícolas (miel, propóleo, jalea real, polen y apitoxina, comercializados en San Luis), hallándose concentraciones del metal en el orden de las ppb. Dicha metodología representa una alternativa adecuada para la determinación de este micronutriente a fin de detectar lotes de alimentos que no cumplan con la normativa y que impliquen riesgo para la salud.