Cooperación en Agroturismo: Evaluación de la sustentabilidad aplicando el marco MESMIS y técnicas de gestión de costos

CORDISCO, M.; SCOPONI, L.; PIÑEIRO; V.

Mendoza

Congreso; XV Congreso Argentino de Profesores Universitarios de Costos: Gestión de costos: innovación y sustentabilidad; 2017

IAPUCO

El grupo Cortaderas II es una experiencia asociativa en agroturismo que a, través de diversas renovaciones dentro del programa Cambio Rural INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), ha crecido en madurez gerencial e iniciado una etapa primaria de autogestión. A la fecha, si bien la ejecución del programa se encuentra finalizada, continúa desempeñándose bajo las normas de dinámica grupal aprendidas en el mismo, con una misión y visión compartida, participando de todas las actividades de promoción del turismo rural organizadas por INTA. Por lo tanto, atendiendo la evolución alcanzada por Cortaderas II, el presente trabajo se propone evaluar la sustentabilidad de su modelo cooperativo de gestión del agroturismo durante un plazo de 5 años (2013-2017) y, de manera prospectiva, analizar el impacto en las dimensiones económica, social y ambiental, de estrategias comerciales conjuntas con mayor compromiso colectivo que puedan favorecer la consolidación del grupo, su mejor posicionamiento en el mercado y el crecimiento dentro de la actividad agroturística bajo los valores de turismo sostenible y desarrollo territorial. Para dicha evaluación se aplicaron técnicas de gestión de costos y el marco MESMIS (Marco de Evaluación de Sistemas de Manejo incorporando Indicadores de Sustentabilidad). Del estudio surge que el marco conceptual de la Teoría General del Costo y las herramientas del Análisis Marginal, otorgan sustento robusto para la evaluación de la dimensión económica de la sustentabilidad, considerando que los marcos de evaluación no presentan muy desarrollada su aplicación. En lo atinente a la metodología MESMIS, ha permitido visualizar de manera holística los avances del grupo, las ventajas comerciales con implicancias económicas y sociales de adoptar una estrategia de circuitos compartidos y los puntos débiles a corregir. Se pudo confirmar que constituye una metodología flexible para operacionalizar la sustentabilidad, orientar la planificación y toma de decisiones, y complementar otras herramientas de management.