AGROTURISMO EN CNEL. SUÁREZ: PROPUESTA DE UN MODELO DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD CON ENFOQUE TERRITORIAL PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE

DURÁN, R.; SCOPONI, L.; BUSTOS CARA, R; HAAG, M; CASARSA, FABIANA; CORDISCO, M.;; BRANDAUER, GUILLERMO; PIÑEIRO, VERÓNICA; DE BATISTA, M.; PRESA, CECILIA; COLONNELLA, JULIETA; CHAZ SARDI, M. CELESTE

Tandil

Jornada; XIV JORNADAS NACIONALES DE LA EMPRESA AGROPECUARIA,; 2011

Universidad nacional del Centro

En el partido de Cnel. Suárez, el turismo rural ofrece la oportunidad de comenzar un proceso de desarrollo rural con enfoque en el territorio, que sobre la base de las sinergias entre sus actores, aproveche las externalidades positivas que surgen de la actividad y que tienen impacto en la dimensión ecológica, económica y socio-cultural de la sustentabilidad. El Grupo Cambio Rural (INTA) “Cortaderas II” se formó en el año 2008, como una reconversión del Grupo “Las Cortaderas” constituido formalmente en el año 2004, el cual fue pionero en el Sudoeste bonaerense y referente de otros grupos de turismo rural. Actualmente ha incorporado nuevos integrantes y pretende aprovechar la experiencia del trabajo grupal para avanzar en nuevos logros de puesta en valor de sus recursos. Inmersos en un proceso de construcción de una identidad, han logrado consensuar ciertos valores comunes que caracterizan el servicio de agroturismo ofrecido, sobre los cuales podría formularse una estrategia competitiva con anclaje en el territorio que ponga de relieve una calidad diferencial propia. Por lo tanto, el presente trabajo procura diseñar las bases de un modelo de Sistema de Gestión de Calidad con enfoque territorial, que en el marco del Desarrollo Rural Sustentable, genere ventajas competitivas para la actividad agroturística de estos emprendimientos y persiga como objetivo último la mejora de la calidad de vida y el fortalecimiento de los vínculos con la cultura local y el entorno físico-natural. En su formulación se han tomando en consideración los elementos, principios y valores del sello “Marca de Calidad Territorial” europeo y se propone su adaptación a nuestra realidad regional con otra metodología, aunque bajo el mismo paradigma. Con este fin, se analizó la experiencia de Brasil en procesos de certificación de calidad del sistema agroalimentario, en virtud de haber avanzado más rápidamente que Argentina en la adopción de los enfoques europeos sobre Ruralidad, Desarrollo Territorial y Calidad agroalimentaria. El Sistema de Gestión de Calidad planteado comprende un módulo de “Garantía de la Calidad con enfoque territorial” y otro de “Mejora de la Calidad” que se encuentran en permanente retroalimentación mediante un trabajo individual y grupal e integran un proceso de certificación participativa. A partir del mismo, se considera que los pequeños emprendimientos bajo estudio podrán superar las dificultades propias de un proceso individual de certificación de normas de calidad vigentes, de modo de avanzar recién en esta etapa cuando estén preparados. Por otra parte, los estándares serán más amplios, al incluir como pilares: la Calidad de Bienes y Servicios, la Calidad Social, la Calidad Medioambiental y la Calidad Institucional. Lo cual lleva a reflexionar sobre la posibilidad de encontrar un nuevo rol para el INTA (Instituto Nacional del Tecnología Agropecuaria) en el acompañamiento de las Pymes del grupo, que otorgue mayor continuidad al programa Cambio Rural y propicie en el futuro la autogestión de dichos actores. En este sentido, se estima que los avances y resultados de la investigación podrán ser de utilidad tanto para el sector público vinculado con la actividad, como para el sector privado específico y las organizaciones no gubernamentales afines.