Modelado por homología de la enzima beta-galactosidasa de bacterias lácticas de interés biotecnológico

GÓMEZ, JORGE N; CAROL, JUAN J; SESÍN, ABRAHAM A; LEDESMA, ANA E ; BUSTOS, ANA Y

INVESTIGACIONES EN FACULTADES DE INGENIERÍA DEL NOA, N°6

Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA

Año: 2021

1853-6662

Las β-galactosidasas son enzimas ampliamente distribuidas, que presentan importantes aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica y clínica. Sin embargo, a pesar de su potencial, la falta de datos estructurales ha obstaculizado el diseño de variantes mejoradas para ampliar su campo de aplicación. Por ello, el objetivo de este trabajo fue construir modelos tridimensionales de las enzimas β-galactosidasas de tres cepas de lactobacilos probióticos empleando modelado por homología. Asimismo, se realizaron alineamientos múltiples y construcción de árboles filogenéticos para profundizar en el estudio de las enzimas. Los modelos teóricos se crearon con el servidor SWISS MODEL utilizando la enzima βgalactosidasa de Thermotoga maritima como plantilla. Las enzimas obtenidas fueron validadas empleando los servidores Verify3D y PROCHECK, obteniéndose alta compatibilidad entre el modelo atómico y su secuencia de aminoácidos. Las estructuras secundarias de las tres enzimas, calculadas mediante el programa PyMOL, presentaron predominio de estructura desordenada. Además, mediante alineamiento de secuencias se observó que los residuos catalíticamente activos se conservan en las tres enzimas. Los modelos 3D obtenidos y optimizados, serán de utilidad para profundizar en el conocimiento de la enzima mediante estudios de acomplamiento molecular y para futuras investigaciones en el campo de la ingeniería enzimática.