Metronidazol en Pacú Arrocero: extracción y cuantificación

MENDEZ, NAHIARA TAMARA; MARTÍNEZ,RAMÓN; DELFINO, MARIO RAÚL; MONZÓN, CELINA MARIA

Santa Rosa-La Pampa

Congreso; 10º Congreso Argentino de Química Analítica; 2019

Universidad Nacional de La Pampa

En la zona suroeste de la provincia del Chaco se ha implementado un sistema de alternancia entre agricultura y piscicultura, consistente en la explotación combinada y rotativa de pacú (Piaractusmesopotamicus) y arroz. Este sistema de alternancia disminuye las labores y prácticas agrícolas e intenta tener mayor sustentabilidad que el modelo tradicional de producción de arroz .El desarrollo de métodos analíticos capaces de determinar residuos de productos veterinarios encontrados en las diferentes matrices medio ambientales, debe ser de una manera fiable y con procedimientos de extracción efectivos y rápidos que requieran volúmenes mínimos de disolventes que son tóxicos.En este trabajo se presenta el estudio de metronidazol en pacú con la finalidad de transferir el conocimiento a los organismos reguladores de la calidad de los alimentos destinados para el consumo humano. Utilizando un espectrofotómetro UV-Visible Metash Instruments UV-5100B se obtuvo el espectro de absorción y curva de calibrado de soluciones acuosas de metronidazol lote:0161609047 cod.reg 1077 de concentraciones de 0,005 mg/mL a 0,03 mg/mL.Se utilizó un sistema de extracción líquido-líquido para separar el compuesto de su matriz, se ensayaron distintos solventes (metanol, cloroformo y benceno) y distintas relaciones de volumen, la respuesta evaluada fue la absorbancia. Se obtuvieron mejores valores de extracción con la relaciónde volúmenes: 20+10, y metanol como solvente extrayente. Sin embargo, a la hora de trabajar concromatografía (HPLC) el cloroformo arrojó mejores resultados.Para la cuantificación por HPLC se utilizó el HPLC-UV 1120 Agilent Technologies con las siguientes condiciones de corrida : columna RP-18C 125x4.5 mm, fase móvil metanol-agua (62:38), detección UV a 316 nm.Se evaluó el porcentaje de extracción de la droga mediante corridas HPLC de soluciones de metronidazol a distintas concentraciones, comparando las áreas de pico pre-extracción y postextraccióncon cloroformo.Finalmente se aplicó esta técnica de extracción líquido-líquido a la carne del pacú arrocero. Se ensayaron: muestras de metronidazol 0,03 mg/mL solución acuosa, como control positivo; muestras de pacú arrocero sin agregado de solución de metronidazol; muestras de pacú arrocero con agregado de solución de metronidazol (carne triturada); muestras de pacú arrocero con agregado de solución de metronidazol (carne sin triturar); muestras de pacú de río, obtenido a partir de pesca artesanal por captura. Debido a la alta oleosidad de la solución extraída de la carne de pacú, fue necesario incorporar un paso de filtración, utilizando el filtro 100 Syringe Filters de Agilent Technologies antes de inyectar al equipo de HPLC. El método desarrollado alcanzó los niveles detraza, y podrá ser utilizado para cuantificar metronidazol en carne de pescado.