Beira Baixa - Terras de Excelência

ROBERTO MORTÁGUA; ARMANDO CARVALHO; PATRÍCIA LIMA; FERNANDO ROMÃO

Foge Comigo! Lda

Año: 2017 p. 554

978-989-98230-7-5

Quienes acarician el suelo, respetan las plantas y celebran el ganado. Los que llevan el bastón y lo convierten en la batuta del rebaño. Quienes toman las herramientas agrícolas y las agitan, como si trataran de disciplinar las plantas. Los que manipulan el poder de las máquinas y los que simplemente cosechan los frutos de una producción uno por uno. Su agenda es el ritmo de las estaciones, en un campeonato donde el calendario de juego coincide con el estado de ánimo de las nubes. Cada producto agrícola, cada animal, también tiene su árbol genealógico. Algunos de ellos ya tienen muchas generaciones para precederlos. Los hombres solo han desempeñado el papel de tutores y selectores de lo que los actos naturales han engendrado. Y este juego de influencias, en las que la madre naturaleza tiene el papel principal, surge la verdad de los sabores. Hoy, con las producciones tradicionales, con aquellas que respetan más el medio ambiente o con las que integran más el conocimiento y la innovación, cada vez se hace mejor agricultura, es decir, mejores productos. Hay nuevos protagonistas. Personas que saben que el campo es una tierra de oportunidades. Quien ve desafíos donde otros solo ven paisaje. Quién sabe la química de las plantas, la genética de los animales, las fórmulas de fermentación, el diseño que faltaba en el producto y quién conoce la estantería, la tienda, la ciudad donde se venderá.¿Son pocos? Son suficientes para generar cambio.