Análisis de actividad antifúngica del tegumento de maní y caracterización de flavonoides

SOTES GJ; MARTÍNEZ MJ; PALACIOS S; CASSINI C; GIORDA L; FERRAYOLI CG

Huerta Grande

Simposio; XIII Simposio Nacional de Química Orgánica; 2001

Un problema que afecta gravemente la calidad de los granosde maní es la presencia de aflatoxinas, metabolito secundario de Aspergillus flavus y A. parasiticus. Se ha reportado que lasaflatoxinas poseen efectos carcinógenos, mutagénicos y teratogénicos. Así, setorna fundamental tomar los recaudos necesarios como para poder brindar unproducto seguro y de mayor calidad para el consumo. Este estudio se basa en laevaluación de la bioactividad de extractos de tegumento de maní contra A. flavus. Teniendo en cuenta laactividad antifúngica que presentan algunos flavonoides, resulta importanteidentificarlos y cuantificarlos en el tegumento de maní. En esta etapa seestudiaron flavonoides aglicones, dejando los glicosidados para una etapa posterior.El tegumento analizado se tomo de la especie Arachis hypogaea var runner Se efectuaron dos técnicas de extracción.1) Una maceración del tegumento en octanol (extracto E1); que luego separticionó con acetato de etilo y agua. Ambas fases fueron analizadas porcromatografía en placa delgada (CPD) contra testigos (Sigma) de 9 flavonoidespuros. Las agliconas se detectaron en la fase acetato de etilo (extracto E2).Como en E2 se observaron sustancias oleosas, se efectuó una extracción conhexano. La fase de hexano se descartó y el extracto desgrasado resultante sedenominó E3. 2) Se realizo un soxhlet con hexano el cual se descartó. Eltegumento desgrasado se extrajo con acetona (extractoE4). Los extractos E3 y E4se procesaron por cromatografia en columna. Las fracciones fueron analizadaspor CPD y HPLC con detector de arreglo de diodos. Para la identificación de losflavonoides se utilizaron los espectros UV generados por dicho detector,comparando contra los espectros UV de los testigos puros. Se identificaron ycuantificaron Taxifolina, Luteolina, Quercetina y Daidzeina en concentracionesdel orden de 1.10-6 % p/p. Para  en los ensayosde inhibición fúngica in vitro se utilizócultivo monospórico de A. flavus. Serealizaron ensayos de inhibición del crecimiento micelial lineal y de laesporulación. Se analizaron los extractos obtenidos del tegumento de maní (E1,E2, E3 y E4)  y las fraccionesresultantes de las columnas cromatográficas que poseen los flavonoidesidentificados. Los extractos E3 y E4 resultaron ser los más activos entre todaslas muestras tratadas (el extracto E3 mostró un 100% de inhibición a unconcentración de 10 % p/v). En conclusión se puede expresar que en el tegumentode maní existirían compuestos con cierta actividad antifúngica, si bien esdifícil atribuírsela a los flavonoides identificados, debido a su presencia anivel de microgramos.