Sensor electroquímico descentralizado para la determinación de carnosol

MACCIO, SABRINA ANTONELLA; ZABALA, FLORENCIA; ZON, MARÍA ALICIA; FERNÁNDEZ, HÉCTOR; PIERINI, GASTÓN DARÍO; ROBLEDO, SEBASTIÁN NOEL

San Juan

Congreso; XII Congreso Argentino de Química Analítica; 2023

Los fitoquímicos son sustancias biológicamente activas que se encuentran en alimentos de origen vegetal. El romero (Rosmarinus officinalis), una hierba rica en fitoquímicos, se considera una fuente potencial de antioxidantes naturales1. Uno de los principales compuestos antioxidantes presentes en los extractos de romero (ER) es el carnosol (CARN), el cual pertenece a la familia de los diterpenos fenólicos2. La composición y actividad antioxidante de los extractos pueden variar debido a factores genéticos, ambientales y procedimientos de extracción utilizados, así como al uso de diferentes solventes3. Por lo tanto, surge la necesidad de desarrollar una metodología más versátil que la oficial, que se basa en cromatografía, y explorar la electroquímica como una alternativa para cuantificar el contenido de CARN en ER. En este estudio, proponemos el uso de electrodos serigrafiados de grafito (ESG) como sensor electroquímico para la determinación cuantitativa de CARN.Se llevaron a cabo estudios mediante voltamperometría cíclica (VC) que mostraron que CARN exhibe un pico de oxidación y uno de reducción en un medio de reacción constituido por solución de fosfatos (SF). Se observó un control adsortivo para el proceso de electrodo. Posteriormente, se investigó la respuesta electroquímica de CARN en SF con diferentes valores de pH (2 a 10). Se seleccionó SF con pH 7, donde se observó que el pico de oxidación se centraba alrededor de 0,40 V y el de reducción en -0,15 V (vs. pseudo-Ag). Se realizó un análisis del efecto del tiempo de acumulación (tac) de CARN sobre la superficie de los electrodos serigrafiados de grafito (ESG) para una concentración dada. Después de 50 minutos, se observó una corriente constante.Posteriormente, se varió el potencial de acumulación desde 0,0 a 0,6 V, incluido el potencial de circuito abierto "PCA", a temperatura ambiente. seleccionándose este último. A continuación, se construyeron curvas de calibración de CARN (Ip vs. C*CARN) utilizando VC a una velocidad de barrido de 0,1 V s-1 en SF (pH 7) en un intervalo de concentraciones que varió entre 1x10-5 M a 1x10-3 M. Se obtuvo una variación lineal entre Ip y C*CARN, de cuya regresión se calculó un límite de detección (LOD) = 4,4 x 10- 5 M y un límite de cuantificación (LOQ) = 1,2 x 10-4 M.Los resultados obtenidos sugieren que el método propuesto representa una alternativa viable para la determinación de CARN en muestras de ER. Sin embargo, se planea continuar el desarrollo de una metodología electroanalítica utilizando voltamperometría de onda cuadrada con el objetivo de alcanzar mejores cifras de mérito y así obtener una mayor sensibilidad y precisión en futuros análisis de muestras de ER.