Relación entre la ingesta de flavonoides y carotenoides y el nivel de anión superóxido en la leche de madres lactantes de Córdoba (Año 2014)

MARCHESINO MA; CORTEZ MV; ABALLAY LR; SORIA EA

Jornada; Jornadas JIC 2015. FCM; 2015

La leche humana es un tejido complejo desde el punto de vista biológico, siendo el estado deóxido-reducción un determinante de sus propiedades nutricionales y funcionales. Su contenido enfitoquímicos constituiría un factor modulador de dicho estado y el anión superóxido (SO), unmarcador del mismo y precursor de las reacciones oxidativas.El objetivo general fue establecer la relación entre la ingesta de flavonoides y carotenoides y elnivel del SO en la leche de madres lactantes que se encuentran dentro de los primeros 6 mesespostparto (Córdoba, Argentina; año 2014).Se realizó un estudio observacional, correlacional y transversal. Se efectuaron a 100 mujereslactantes una entrevista estructurada, mediciones antropométricas y extracción de una muestra deleche, donde se cuantificó el SO. Se estudiaron variables biosocioculturales, ingesta de flavonoidesy carotenoides y su asociación con el SO, ajustando modelos de regresión logística múltiple. Elpresente trabajo contó con la aprobación del Comité de Ética del Hospital Nacional de Clínicas(HNC-UNC).Se identificó una ingesta promedio de 72±61 mg/día de flavonoides, 1813±1657 µg/día decarotenoides provitamina A y 5427±3664 µg/día de no provitamínicos. La ingesta de flavanoles(OR: 1,081; IC 95%: 1,001-1,167) y flavanonas (OR: 1,025; IC 95%: 1,001-1,048) se asoció demanera positiva con el nivel del SO lácteo. Contrariamente, se observó una tendencia reductora delSO por flavonas (OR: 0,692; IC 95%: 0,466-1,027). No se encontró efecto para carotenoides.Aunque mayores estudios cinéticos son necesarios, los fitoquímicos estudiados fueron moduladoresdel estado oxidativo lácteo, lo que podría ser tenido en cuenta para establecer las recomendacionesdietéticas pertinentes.