INVESTIGADORES
SOSA MarÍa Cristina
informe técnico
Título:
Efecto de la limpieza y desinfección en la línea de procesamiento de fruta.
Autor/es:
SOSA, M.C.; LUTZ, M.C.; BASSO, CARLA N.
Fecha inicio/fin:
2019-08-01/2020-02-27
Páginas:
1-6
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Diagnóstica para toma de decisión
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
OBJETIVOS Monitorear la microbiota presente en el ambiente aéreo y en las principalessuperficies de las cámaras frigoríficas. Identificar los principales géneros fúngicos presentes. Determinar la eficacia de los procedimientos de desinfección de la empresa en ladisminución de la carga de inóculo.
