Intercambios de alimentos y agronegocios en el partido de San Vicente (provincia de Buenos Aires, Argentina)

VOMMARO, MIRIAM N.

Congreso; XXXIII Congreso Latinoamericano de Sociología; 2022

Asociación Latinoamericana de Sociología

Esta ponencia explora los intercambios de alimentos entre los habitantes del partido de San Vicente, en el marco del avance de los agronegocios, las políticas neoliberales y la urbanización impulsada por los modelos aperturistas de la década de 1990 sobre la región metropolitana de Buenos Aires. Los modelos industriales y urbanos han transformado la circulación de los alimentos en el área bajo estudio con un esquema mercantilizado y competitivo, segmentado, interconectado con nuevos y diferentes eslabones y territorialmente disputado por diversos actores económicos. Como consecuencia, los intercambios de alimentos han experimentado una tendencia tanto a una mayor comercialización bajo el formato de mercancías, como al distanciamiento entre consumidores y productores. A pesar de que en este escenario, industrial y moderno, predominan las formas simplificadas de intercambiar los alimentos, mercantilizadas y monetizadas, se asume que estas esferas coexisten con otros modos de transferencias. En el caso de estudio que se presenta en esta ponencia se han recuperado testimonios orales mediante entrevistas semiestructuradas, individuales y abiertas, con informantes claves de diferentes localidades del partido de San Vicente. En estas entrevistas se han registrado las descripciones de prácticas, creencias, actores, materialidades, saberes y experiencias particulares vinculadas a los intercambios de alimentos. Los datos generados mediante esta investigación han sido contrastados con los tipos de canales de intercambio de alimentos considerados en las encuestas y los censos nacionales. Este estudio ha permitido reconocer que, por un lado, los registros de los censos y las encuestas oficiales presentan un relevamiento fragmentado de las formas de vender y adquirir los alimentos y, por el otro, que los testimonios orales de los habitantes del partido de San Vicente expresan tensiones entre las diversas formas de intercambiar estos comestibles. Se considera que estas tensiones están vinculadas tanto a los saberes y las prácticas aprendidas acerca de las maneras de interactuar con el espacio productivo y comercial de San Vicente, como con las fuerzas del mercado y la industria que intentan reconfigurar este territorio. Los saberes, las creencias y las prácticas de intercambio diferenciadas de estas lógicas mercantiles sontransmitidas intra e intergeneracionalmente y han sido mencionadas como motivadores de las interacciones de los testimonios con los diferentes actores de la producción y distribución de alimentos. En tanto las maneras de intercambiar los alimentos bajo la forma de dones se contraponen a las lógicas económicas y políticas actualmente predominantes, contribuyen a la configuración de un complejo mosaico de respuestas en el partido de San Vicente.