APLICACIÓN DE TÉCNICAS VOLUMÉTRICAS EN EL CONTROL DE CALIDAD DE SUSTANCIAS DE USO COTIDIANO

CRUZ HERNAN; CUESTA SOLEDAD; FERNANDEZ ANA CECILIA; BEJAS MARICEL; CORDOBA NOELIA; COSTAZ JESUS; ROLANDI MARIA LAURA; URQUIZA NORA

San Miguel de Tucumán

Jornada; XIX Jornadas Científicas y Encuentro de Jóvenes Investigadores "Augusto E. Palavecino"; 2018

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT

Introducción: Los métodos de enseñanza de la Química Analítica buscan motivar a los alumnos en el aprendizaje de la materia. Para que este aprendizaje resulte significativo, los estudiantes deben sentirse incentivados a descubrir la existencia de fenómenos químicos asociados a la vida diaria (aprendizaje empírico). Surge así la propuesta de realizar una práctica de laboratorio acorde con un aprendizaje significativo.Objetivo: Diseñar un trabajo práctico de laboratorio, que despierte el interés de los alumnos en la Química Analítica. El mismo consiste en la aplicación de una técnica volumétrica redox para realizar el control de calidad de sustancias alimenticias y de uso farmacológico: determinación de Vitamina C en jugo de naranja y de cobre en agua de Dalibour (solución cuprocincica alcanforada); que además permita integrar distintos conocimientos adquiridos durante el desarrollo de la materia.Materiales y método: Utilizando el método yodométrico, en el cual el par I2/I- actúa como reductor frente a pares de potencial mayor, se determinó la concentración de cobre en el agua de Dalibour comercial, preparada según Farmacopea Argentina VI ed. En este caso se valora el yodo formado, usando para ello una solución estándar de tiosulfato (método indirecto). Y por yodimetría, donde el par I2/I- actúa como oxidante frente a pares de potencial menor, se calculó el contenido de vitamina C (ácido ascórbico) en jugo de naranja envasado, utilizando como valorante una solución de yodo de concentración conocida, a fin de comparar el resultado obtenido, con el valor declarado en la etiqueta del envase.Resultados: En la determinación de agua de Dalibour, la concentración de cobre calculada fue de 2,38 g /L de Cu2+ (valor declarado: 2,54 g/L de Cu2+). Para el análisis de vitamina C en jugo de naranja, el valor encontrado fue de 30,49 mg/100 mL de jugo. (valor declarado en la etiqueta del producto: 33 mg/100 mL de jugo)Conclusiones: La manera de plantear el trabajo práctico de laboratorio, analizando sustancias de uso cotidiano, resultó muy amena e interesante para los alumnos que participaron en su desarrollo. Además, pudieron correlacionar datos y relacionar la volumetría redox con otros equilibrios químicos estudiados en la materia, como Kps y formación de complejos. Esto, sumado al hecho de que los resultados obtenidos son bastante parecidos a los valores declarados, nos permite concluir que se alcanzó el objetivo propuesto.