Producteurs du maraîchage dans l'espace périurbain de La Plata (Argentine) : une approche ethnographique

MUSANTE, FLORENCIA

Dijon, Francia

Workshop; Classer les indépendant·es ? Revisite empirique et méthodologique d?une question classique; 2023

CESAER, INRAE

Les légumes frais sont produits en Argentine dans les zones horticoles des villes. Pour que la laitue, la blette, le basilic, le céleri, le persil, le brocoli (légumes-feuilles), la tomate, le poivron ou l'aubergine (légumes-fruits) soient disponibles tous les matins à la première heure dans les magasins des horticulteurs des villes, il existe une série de pratiques, d'acteurs et de logiques que l'on ne voit généralement pas, mais qui se déroulent à quelques kilomètres de là. Les "ceintures horticoles" ou "ceintures vertes" sont les espaces productifs qui entourent les villes et dont la fonction centrale est de fournir des légumes feuillus et de saison à la population urbaine (Barsky 2005). Notre étude porte sur la zone périurbaine productive de la ville de La Plata (Argentine). La ville de La Plata est située à 56 km au sud-est de la ville de Buenos Aires et fait partie de la Région Métropolitaine de Buenos Aires (RMBA). Avec ses 772 618 habitants (INDEC , 2022), c'est la sixième agglomération urbaine la plus peuplée d'Argentine. En tant que siège du gouvernement de la province de Buenos Aires et de l'Université Nationale de La Plata, elle concentre un grand nombre d'activités liées à l'administration publique. Il convient également de remarquer les structures du secteur industriel portuaire ainsi que la production agricole intensive, ayant une forte influence sur les marchés régionaux et nationaux (Adriani et al. 2011).