Indicadores anatomopatológicos de demanda metabólica en tres poblaciones de pollos con diferente edad cronológica al mismo peso objetivo de faena.

R FERNÁNDEZ, AM DOTTAVIO, RJ DI MASSO, J SARADELL, VR ROZADOS.

Casilda

Jornada; XI Jornadas de Divulgación Técnico Científicas de la Faculatad de Ciencias Veterinarias de UNR; 2010

La fragilidad metabólica y la mayor propensión al estrés del pollo parrillero industrial afectan la salud productiva de los lotes en producción y ocasionan frecuentemente enfermedades, tales como la ascitis1. En este tipo de aves, los tejidos en rápido crecimiento requieren mayor concentración de oxígeno, lo que aumenta el ritmo cardiaco, generando un cuadro de hipertensión pulmonar que se traduce en la hipertrofia del ventrículo derecho. El pollo campero representa una modalidad productiva más ecológica que si bien se caracteriza por tener un crecimiento más lento que el parrillero comercial, alcanza el peso objetivo de faena a una edad relativamente temprana (entre los 70 y los 85 días de edad). Por lo general, el valor del hematocrito y la relación entre el peso del ventrículo derecho con respecto al peso ventricular total4, se utilizan como indicadores de susceptibilidad a la ascitis. Fernández y col. 2,3 estudiaron el valor del hematocrito y el peso absoluto y relativo del corazón, en híbridos alternativos de pollo campero con genes Cornish Blanco en su constitución, sin encontrar evidencias significativas de estrés metabólico. Dado que una de las respuestas a la mayor demanda metabólica es la hipertrofia del ventrículo derecho, resulta de interés estudiar su posible asociación con las diferencias en velocidad de crecimiento en poblaciones de aves de carne. El presente proyecto se propuso caracterizar algunos indicadores de estrés metabólico en machos y hembras de tres poblaciones de aves para carne con diferente velocidad de crecimiento criadas bajo las condiciones semi-extensivas propias del pollo campero: Crecimiento lento - híbrido simple Casilda CP [machos Cornish Blanco x hembras Plymouth Rock Barradas] y Campero INTA [machos Estirpe AS x hembras Estirpe E y Crecimiento rápido - parrilleros Cobb 500, A la faena (edad cronológica ? Cobb 500: 56 días , Casilda CP y Campero INTA: 70 días) se registró el peso corporal pre-faena (PF) y el peso absoluto del corazón (PAC) con aproximación a la décima de gramo y se calculó el peso relativo del corazón (PRC). El estudio anátomopatologico del corazón se llevó a cabo sobre una muestra de los animales faenados. Con el fin de incluir a las aves más representativas sólo se estudiaron aquellas de cada subgrupo genotipo-sexo-edad comprendidas dentro del rango intercuartílico de peso corporal pre-faena. Los corazones se fijaron en formol, se incluyeron en parafina, y cortes de cinco micras se sometieron a tinciones con hematoxilina- eosina, para identificar potenciales alteraciones producidas en los mismos. Se determinó la relación ventricular (RV: VD/VI) midiendo con calibre el espesor de los ventrículos derecho (VD) e izquierdo (VI). MachosHembras Casilda CPCampero INTACobb 500Casilda CPCampero INTACobb 500 PF2851 a ± 99,613044 a ± 114,193167 a ± 59,362159 a ± 113,212174 ab ± 109,482586 b ± 128,77 PAC16,7 a ± 0,8818,8 a ± 1,2723,1 b ± 0,7410,8 a ± 0,9613,2 a ± 1,2717,6 b ± 0,95 PRC0,584 a ±0,02000, 618 a ± 0,03110,735 b ±0,02250,494 a ± 0,02750,607 ab ± 0,04400,696 b ± 0,0528 RV2,27 a ±0,1132,27 a ± 0,1332,19 a ± 0,1192,45 a ± 0, 1912,22 a ± 0,1392,21 a ± 0,137 Todos los valores corresponden el promedio ± error estándar Tamaño muestral: n = 10 aves por grupo a,b,c Valores con diferente letra difieren al menos al 5% No se observaron diferencias en el peso pre-faena en los machos mientras que en hembras el híbrido Casilda CP fue más liviano que Cobb 500 (P