Peso absoluto y relativo del corazón en híbridos experimentales de pollo campero con genes cornish: análisis transversal

R FERNÁNDEZ, VR ROZADOS, AM DOTTAVIO, MT FONT, R.J DI MASSO

Casilda, Santa Fe

Jornada; VIII Jornadas de la Facultad de Ciencias Veterinarias, UNR. Facultad de Ciencias Veterinarias UNR.; 2007

A menudo, las líneas de aves de alto rendimiento en carne expresan signos de estrés metabólico bajo la forma de hipoxemia como resultado de la elevada demanda de oxígeno sanguíneo por la masa de tejido en rápido desarrollo. Ante la insuficiencia de oxígeno el corazón intenta suministrar mayor cantidad del mismo a los tejidos en rápido crecimiento. Ello lleva a un aumento del ritmo cardiaco, produce hipertensión pulmonar y, finalmente, hipertrofia del corazón. La creciente conciencia ecológica mundial y la progresiva preocupación por el bienestar de las aves, aumentó las preferencias de ciertos sectores de la población por productos naturales contribuyendo también a aminorar la presión ejercida en los planes de mejoramiento por tasa de crecimiento. El llamado pollo campero se enmarca dentro de esta nueva tendencia y si bien es un tipo de ave de crecimiento más lento que los pollos parrilleros comerciales, alcanza el peso objetivo de faena a una edad relativamente temprana (entre los 70 y los 85 días de edad). Objetivo: Estudiar el comportamiento del peso absoluto y el peso relativo del corazón en dos híbridos experimentales de pollo campero con 50% de genes Cornish Blanco en comparación con el híbrido Campero INTA. Conclusiones: Los datos indican que la inclusión de genes de la raza pesada Cornish en estos híbridos experimentales destinados a la producción de pollos camperos no produce per se un estrés metabólico evidenciable en la modificación del peso relativo del corazón, una respuesta coincidente con evidencia previa derivada del estudio del comportamiento del hematocrito en los mismos genotipos. Los efectos indeseables descritos en parrilleros comerciales dependerían de su alta tasa de crecimiento inicial, un carácter no presente en estas poblaciones de crecimiento lento.