Evaluación económica de los sistemas de producción que influyen sobre las pérdidas poscosecha de rúcula

GRASSO, R.; ORTIZ MACKINSON, M.; ROTONDO, R.; BALABAN, D.; VITA LARRIEU, E.; CALANI, P.; MONDINO, M.C.

Córdoba

Congreso; 40° Congreso Argentino de Horticultura; 2018

Horticultura Argentina

En la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR en otoño, invierno y primavera delaño 2014, se evaluó la incidencia de distintos sistemas de producción sobre la vida poscosecha de rúcula donde la producida en invernadero presentó los mejores resultados para las pérdidas evaluadas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la viabilidad económica de los sistemas de producción invernadero, media sombra, manta flotante y campo en la producción de rúcula. Para ello se utilizó la metodología de comparación proporcional de costos, margen bruto e ingreso neto de producción en los sistemas evaluados. Los rendimientos del cultivo se obtuvieron del experimento realizado en la sección de horticultura de la facultad, la estructura de costos se dividió en variables y fijos y los precios de venta mayorista de la rúcula se tomaron de los informes de precios y volúmenes del Mercado Central de Buenos Aires. El sistema invernadero que Produjo menores pérdidas poscosecha, alargando la vida de estantería de la rúcula, fue el que generó mayores costos totales (24%), margen bruto (239%) e ingreso neto (272%) en promedio, comparado con los otros sistemas de producción.