PERSONAL DE APOYO
VERA Lucia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de contaminación en el proceso de fermentación
Autor/es:
LUCÍA VERA; ALEJANDRA CANSECO GRELLET; ANA CASTAGNARO; MÓNICA CORONEL
Fecha inicio:
2022-07-01
Fecha finalización:
2022-07-01
Campo de Aplicación:
Otros campos
Descripción:
En el mes de julio se tomaron muestras del proceso de fermentación, y se procesaron en el laboratorio del Ingenio, para análisis de contaminación bacteriana y por levaduras salvajes:_ Análisis microbiológico en muestras de mosto de alimentación, prefermentador, cubas, melaza, jugo y agua. Se realizó recuentos de bacterias lácticas, aerobios mesofilos totales, mohos y levaduras. Además, se evaluó la población de levaduras salvajes, no saccharomyces, en medios de cultivo diferenciales.
