INVESTIGADORES
CHICHKOYAN Karina Vanesa
artículos
Título:
La Comida en La Boca: Un Modelo Alimentario
Autor/es:
CHICHKOYAN KARINA VANESA
Revista:
Arqueologia. Revista del Instituto de Arqueologia. Facultad de Filosofía y Letras. UBA
Editorial:
Facultad de Filosofía y Letras
Referencias:
Año: 2008 vol. 14 p. 269 - 271
ISSN:
0327-5159
Resumen:
En esta tesis abordamos el tema de la alimentación entre los pobladores de la ciudad de Buenos Aires del siglo XIX. Lo enfocamos a través del análisis de la estructura de consumo de dos espacios portuarios con distinta funcionalidad: una fonda/almacén, Barraca Peña y un astillero, Fundación Andreani, ubicados ambos en el barrio de La Boca. Nuestro objetivo principal fue la caracterización del consumo de carne en ambos para entender la lógica del mercado de abasto, para lo cual utilizamos el concepto de Unidad de Adquisición.
