INTERACCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 CON MEMBRANAS LIPÍDICAS DE DPPC: ESTUDIO EXPERIMENTAL Y COMPUTACIONAL

VERDE, A.R.; ALARCÓN, L.M.; SIERRA, M.B.; MORINI, M.A.; PEDRONI, V.I.

Congreso; XVI Congreso de Fı́sica Estadı́stica y Aplicaciones a la Materia Condensada - TREFEMAC; 2018

En el presente trabajo se estudio de forma experimental y computacional la interacción de ácidos grasos omega-3, en particular el ácido docosahexaenoico (DHA), y su acción sobre las propiedades fisicoquı́micas de los liposomas de dipalmitoilfosfatidilcolina (DPPC) en términos de la fluidez de la bicapa lipı́dica, por medio de simulaciones dedinámica molecular y estudios de Potencial Zeta (PZ) dependientes de la temperatura. Se obtuvieron valores de PZ con enfriamiento continuo para dispersiones de DPPC puro y para las distintas proporciones de DPPC/DHA, observándose cambios para las fases lı́quido cristalina y sólido cristalina. Además, se realizaron simulaciones de dinámica molecular para luego calcular los desplazamientos cuadráticos medios en el tiempo (msd) de los átomos que componen el backbone tanto de las moléculas de DPPC como de las DHA que componen la membrana endistintas proporciones. La evolución del msd en el tiempo se puede considerar un buen parámetro para determinar la fluidez de una membrana lipı́dica.