La cría confinada de ganado como agente de riesgo sanitario en la provincia de Buenos Aires, Argentina

MARTA PAZ; JULIÁN MANTOVANO; CARINA TORNELLO; CELIO IGNACIO CHAGAS; OSCAR JOSÉ SANTANATOGLIA; FILIPE BEHRENDS KRAEMER; LIDIA NUÑEZ; JUAN A. MORETTON

Santiago de Chile

Congreso; XXIV Congreso Latinoamericano de Microbiología; 2018

Asociación Latinoamericana de Microbiología

Las aguas contaminadas en las zonas agrícola- ganaderas pueden contener una amplia gama de agentes infecciosos causantes de enfermedades. La ganadería contribuye a la contaminación hídrica a través de la descarga a cursos de agua de sedimentos que aportan excrementos con la consecuente diseminación de patógenos. La producción bovina en la Región Pampeana ha experimentado cambios con el incremento de la cría intensiva de ganado que constituye una fuente de contaminación localizada. El objetivo de este trabajo fue determinar la contaminación biológica y evaluar el riesgo sanitario de exposición consecuente, que se produce en el sistema de vaguadas naturales que conecta un feedlot de la Pampa Ondulada con el Arroyo Burgos. Se tomaron muestras estacionales durante el 2012 a 2017 desde la salida del feedlot y en un sistema de vaguadas de 5,45 Km. En las muestras de agua y de agua con sedimentos se determinó el número de Escherichia coli, enterococos y Salmonella spp. Con los datos obtenidos, se realizó una evaluación cuantitativa de riesgo, especialmente para los trabajadores agropecuarios, de infección por Salmonella spp asociado con la exposición al agua contaminada bajo condiciones inalteradas y bajo condiciones de resuspensión. En el punto de muestreo, a la salida del feedlot, y en el último sitio de muestreo en las muestras con agua y sedimento se observaron que los valores medios de E. coli aumentaron 1 orden logarítmico con respecto a los valores obtenidos en las muestras de agua. Con relación a los enterococos observamos un aumento de 0,5 órdenes logarítmicos en las muestras de agua con sedimento. En todas las muestras se detectó Salmonella spp, lo que permitió estimar un riesgo sanitario anual de 8,1 x10-3 en agua con sedimento y de 2,1 x 10-3 en el agua. Se detecta un alto grado de contaminación en el punto de descarga del feedlot, y en el resto de los sitios estudiados se observa una importante contaminación difusa originada presumiblemente por cría de animales a campo. Las actividades que causan resuspensión de los sedimentos conducirían a un riesgo elevado de infección para las personas expuestas.