Experiencia sobre el estudio de proteínas vegetales del Centro de Investigación en Proteínas Vegetales (CIProVe)

BRACHO, J.; GRILLO, P.D.; HERMET, M.; ITURRALDE, M.; OZÓN, B.; REYES-JARA, A.; SABATIE, A.; SALESE, L.

La Plata

Encuentro; Encuentro de Estudiantes de Exactas; 2023

El Laboratorio de Investigación de Proteínas Vegetales (LIProVe) fue creado por Resolución del Honorable Consejo Superior de la Universidad Nacional de La Plata el 1o de septiembre de 1992. Por resolución del Honorable Consejo Directivo, el laboratorio obtuvo la categoría de Centro (11° Reunión, 29-5-14, Exp.700001191), denominándose actualmente Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIProVe). Depende académicamente del Departamento de Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias Exactas, de la Universidad Nacional de La Plata. Constituye uno de los principales grupos de Latinoamérica dedicado a estudios básicos y aplicados de proteínas de origen vegetal. Se realizan estudios de investigación y desarrollo a través de cuatro líneas de trabajo, las cuales se fundamentan principalmente en el aislamiento, purificación y caracterización de proteínas y fitoproteasas provenientes de plantas autóctonas o cultivadas en nuestro país, para su uso en tecnología de alimentos, agricultura, industria del cuero, tratamiento de efluentes industriales, síntesis enzimática en medio orgánico y aplicaciones biomédicas. Uno de los ejes consiste en el estudio de proteasas e inhibidores de proteasas de origen vegetal, así como estudios de biología molecular relacionados con la clonación, secuenciamiento y expresión de éstas proteínas, aplicados a la revalorización de residuos industriales. Por otra parte, se lleva a cabo la investigación, diseño y aplicación de biocatalizadores basados en peptidasas y lipasas de origen vegetal y comercial en la obtención de productos sustentables con potencial actividad biológica. Asimismo, se estudia el aprovechamiento de flores para la extracción de colágeno a partir de residuos de la curtiembre y su hidrólisis con fitoproteasas de especies de diferentes familias vegetales (Bromeliaceae, Caricaceae, Moraceae). Por último, se lleva a cabo el estudio de peptidasas aspárticas y defensinas de flores de cardos, así como también el diseño, síntesis y producción de bioactivos naturales y recombinantes para su aplicación biotecnológica. La formación de recursos humanos es otro de los principales objetivos del CIProVe. De allí la presencia de becarios y tesistas de grado y postgrado de la UNLP y de otras Universidades.