Trama y cadena productivas: su resignificación para un estudio de caso en el sector lácteo de Villa María - Córdoba

EMILIA SCHAIGORODSKY; SUSANA ROITMAN

La Plata

Jornada; VIII Jornadas de Sociología de la UNLP; 2014

Departamento de Sociología de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, UNLP

Este trabajo corresponde a la segunda etapa de una investigación sobre la producción lácteaen la cuenca de Villa María, Córdoba, Argentina que realiza un equipo de investigación de la Universidad Nacional de Villa María. En la primera, estudiamos las relaciones de trabajo y la dinámica sociotécnica del sector tambero a partir del procesamiento de datos secundarios y un análisis micro de establecimientos productivos. Se mostró cómo la mediería articula arreglos laborales heterogéneos; la presencia de procesos de concentración territorial yeconómica; y una reconversión productiva operada en varias etapas.En este segundo período ampliamos la exploración de la cadena productiva para incluir al sector secundario. En esta ponencia discutimos críticamente categorías teóricas que se emplean en el ámbito de las ciencias sociales y fuera de él, para dar cuenta de objetos como el presente. Nos referiremos especialmente a las nociones de cadena productiva global y trama productiva. Expondremos en función de esa discusión las tomas de decisión teórico-Metodológicas que, condujeron a la definición de un estudio de caso, la Cooperativa Agrícola Ganadera Arroyo Cabral. Finalmente, realizaremos una propuesta de enriquecimiento y resignificación de las categorías propuestas, introduciendo la noción de poder para abordar el objeto que hemos recortado.