Determinación de metilpirimifos en arroz pulido e integral .

MEDINA M.B ; RESNIK S.L.; MUNITZ M.S, MONTTI M.I, VISCIGLIO S., ALEJANDRO E.

Congreso; VI Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos - Año Internacional de las legumbres; 2016

Los pesticidas son eficientes en el control de las malas hierbas y las plagas durante la siembra; sin embargo, el medio ambiente y los productos cosechados podrían verse seriamente contaminados. Por lo tanto, el seguimiento de los residuos de plaguicidas no sólo es necesario para el cuidado del medio ambiente, sino también para asegurar la inocuidad de los alimentos. El metilpirimifos es un insecticida y acaricida ampliamente utilizado en la producción arrocera para evitar el ataque de gorgojos y ácaros que producirían disminuciones importantes de rendimiento. Sin embargo, estos compuestos podrían penetrar la cáscara y encontrarse en el arroz pulido. Por estos motivos, se considera necesario contar con técnicas analíticas capaces de determinar pesticidas a nivel de trazasen arroz. Los objetivos del presente trabajo fueron validar una metodología analítica para la determinación de metilpirimifos, y su ocurrencia en muestras comerciales de arroz pulido y arroz integral. El método extractivo empleado para la validación de la metodología analítica fue QuEChERS (Quick Easy Cheap Effective Rugged Safe). El analito se determinó por cromatografía gaseosa acoplado a espectrometría de masas (GC-MS). La ionización se llevó a cabo por Impacto Electrónico a 70 eV y el sistema se operó en modo SIM, los iones seleccionados presentaban una relación m/z de 305, 290 y 276. La calibración se realizó con muestra adicionada debido a la existencia de efecto matriz. La curva de calibración resultó lineal en el rango de 0,01 a 0,5 ppm. La linealidad del método presentó un coeficiente de correlación R2 de 0,9932. Se evaluó la precisión a 3 niveles de concentración, siendo la desviación estándar relativa (RSD) menor al 7% para n=5. La recuperación se estudió a 3 concentraciones por triplicado, con resultados entre 96% y 102%. El límite máximo de residuo establecido por la Unión Europea, para este insecticida en arroz, es de 5mg/kg. Los límites de detección y cuantificación de la presente metodología fueron menores a este valor, siendo iguales a 3,4 µg/kg y 11,3 µg/kg, respectivamente. Una vez finalizada la validación, se analizaron 5 muestras de arroz pulido y 5 muestras de arroz integral, obtenidos en supermercados.No se detectó metilpirimifos en las muestras de arroz pulido; mientras que 4 muestras de arroz integral dieron resultados positivos, variando entre 37,6 y 54,4 mg/kg. Se concluye que la metodología analítica validada es selectiva y sensible, con adecuada precisión y exactitud, y con límites de detección y cuantificación sustancialmente menores a los límites establecidos por lalegislación, permitiendo la determinación de metilpirimifos en muestras comerciales de arroz.La implementación de metodologías innovadoras para el análisis en arroz, brindaráal sector productivo una herramienta de fundamental importancia para la atención y control de las problemáticas relacionadas a la producción de este cultivo, promoviendo la toma de decisiones preventivas ymejorando la competitividad de los productos con el consiguiente impacto socio-económico.