NUEVOS BIOPOLÍMEROS SINTETIZADOS A PARTIR DE QUITOSANO Y LACTOSA. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA

ARATA BADANO, J.; FALCONE, RUBÉN D.; MONTENEGRO, MARIANA A.

Carlos Paz

Congreso; XX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2017

Motivación: El quitosano (Qs) por su biocompatibilidad, biodegradabilidad, propiedades antimicrobianasy antioxidantes, entre otras, atrae gran interés en diversas áreas. Sus aplicaciones están limitadas porsu baja solubilidad a valores de pH neutros y alcalinos, la cual puede ser mejorada a través de diferentesmodificaciones, incluyendo la introducción de grupos funcionales hidrofílicos. En este trabajo se sintetizaronnuevos polímeros por reacción de Maillard (MR) entre Qs y lactosa, la misma fue seguida por espectroscopiade absorción, fluorescencia e IR. Los productos de reacción obtenidos a 48 y 60 h a 70ºC fueron caracterizadosmediante la evaluación de sus pesos moleculares (PM) por viscosimetría capilar, grado de deacetilación(GDA) por titulación potenciométrica, solubilidad a pH 7,4 y actividad antioxidante mediante la desactivacióndel radical catión ácido 2,2´-azino-bis-(3-etilbenzotiazolina)-6-sulfónico (ABTS?+). Resultados: El análisisespectroscópico demostró la formación de productos fluorescentes con absorción en el UV característicosde intermediarios de MR, tales como bases de Schiff. Los resultados mostrados en la Tabla 1 indicanque durante la reacción se produce una disminución marcada del PM y un aumento significativos en lasolubilidad a pH neutro. Mientras que no se observan modificaciones apreciables en el GDA. Por otra parte,la capacidad antioxidante de los derivados fue ampliamente superior al Qs nativo, para el cual la eficienciade desactivación del radical ABTS?+ no superó el 30%, mientras que los derivatizados llegaron hasta un 96%de desactivación, con valores de concentración efectiva capaz de desactivar el 50% del radical (EC50) de0,05 %(p/v) y 0,02 % (p/v) para los derivatizados de 48 h y 60 h, respectivamente.