Ajuste de un método de determinación de almidón en Vitis vinifera

FRANCISCO GONZALEZ ANTIVILO; ROBERTO BORGO; DANTE GAMBOA

Rosario

Congreso; XIII Reunión Latonoamericana; XXVII Reunión Argentina de fisiología vegetal.; 2008

Sociedad Argentina de Fisiología Vegetal

El presente trabajo tiene como objetivo ajustar un método de análisis colorimétrico para la cuantificación de almidón en tejido leñoso, basado en la publicación de Magné (2006). En nuestras condiciones el método aportó valores relativos bajos de almidón según lo presentado por la bibliografía consultada. Se decidió probar puntos críticos como superficie de contacto de la partícula, ruptura de pared celular y sustancia gelanitizante. Luego de probar individualmente las variables se realizó una validación entre el método original y el método ajustado con las variables que aportaron mejoras en los resultados. La disminución y homogeneidad de las partículas molidas y el uso de etanol 80 % como aglutinante del almidón, mejoraron la medición en un 28 % y 17 % respectivamente. Mientras que no se obtuvo respuesta positiva con el uso de ultrasonido. La validación mostró una diferencia de un 38 % más en la medición con respecto al método original. Con las modificaciones propuestas se obtuvo una importante aumento en el contenido de almidón extraído y medido de tejidos leñosos, y además se logró un método estable, fácil de realizar y barato, que podría ser usado en mediciones de rutina e investigación