Desarrollo de herramientas de soporte a la toma de decisiones en una planta de producción de jugos concentrados

BLANCO ANÍBAL; MORENO SUSANA; TARABORELLI CAROLINA; D'ANGELO FLAVIO; ITURMENDI FACUNDO; BANDONI ALBERTO

Bahia Blanca

Conferencia; IPCR - America 2020; 2020

En este trabajo se desarrolla una herramienta de asistencia a la toma de decisiones para operar la planta de jugos concentrados de manzana y pera de la empresa Jugos SA. El objetivo de la herramienta es generar un programa detallado de los lotes de jugo clarificado a producir en las próximas semanas a partirde pronósticos de ingreso de fruta, compromisos comerciales y restricciones de infraestructura. La herramienta se basa en dos módulos interactivos, PLANNER y SIMOPT con propósitos diferentes y complementarios. Cada módulo está basado en modelos mixto-enteros con interfaces para ingreso de datos y visualización de resultados. PLANNER a su vez consiste de tres submódulos SIMOPT proporciona la condición operativa de la planta junto con el cálculo de costos específicos. Esta información es a su vez empleada por PLANNER para evaluar las correspondientes funciones objetivo económicas. Además de proveer condiciones operativas óptimas para la planta y programas de producción factibles, las herramientas desarrolladas permiten generar guías para la producción futura y realizar estudios de escenario.