PERSONAL DE APOYO
DUCOS Martin Nicolas
informe técnico
Título:
INFORME TÚNEL DE PASTEURIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL BLEST
Autor/es:
SANTOS, VICTORIA; ZARITZKY, NOEMI; LESPINARD, ALEJANDRO; DUCOS, MARTIN; DIEGO LIBKIND
Fecha inicio/fin:
2022-01-13/2022-07-13
Páginas:
1-13
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Objetivo: Realizar ensayos diagnósticos del proceso actual de pasteurización en cervecería Blest. Corroborar y cuantificar el número de unidades de pasteurización que se están empleando utilizando equipamiento propio del IPATEC (datalogger ELLAB con accesorios). Calcular probabilidad de ocurrencia y si se cumplen los tiempos requeridos para una dada reducción de ciclos logarítmicos de la población microbiana
