INVESTIGADORES
GOMEZ MARIGLIANO Ana Clelia
artículos
Título:
Evaluación del efecto de pulsos de microondas como método de conservación del fruto Arándano
Autor/es:
CAMPERO, ELIANA VANESA; GÓMEZ MARIGLIANO, ANA CLELIA; BARRIONUEVO, MARÍA JULIA
Revista:
Investigaciones en Facultades de Ingeniería del NOA
Editorial:
Investigaciones en Facultades de ingeniería del NOA
Referencias:
Año: 2016 p. 349 - 354
Resumen:
En el presente trabajo se evalúa la calidad del jugo y cáscara de arándano, luego de aplicarle diferentes intensidades de pulsos de microondas, utilizando para ello espectroscopia UV-V, actividad antiradicalaria y microbiana, polifenoles. Se propone como método de evaluación dinámico de la calidad del fruto la espectroscopia UV.
