Validación del peso y la talla auto-declarados en adultos españoles

ACEVEDO, PAULA; CARMENATE, MARGARITA; RAMOS, ÁNGEL; RODRÍGUEZ LÓPEZ, SANTIAGO; MORA, ANA; MARRODÁN, MARÍA DOLORES; MARTÍNEZ ÁLVAREZ, JR; GONZÁLEZ MONTERO DE ESPINOZA M

Madrid

Congreso; VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética; 2011

Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación (SEDCA)

En los estudios epidemiológicos orientados a conocer la prevalencia y evolución del sobrepeso y la obesidad es cada vez mas frecuente el empleo de cuestionarios donde se recogen datos del peso y la talla auto-declarados por el sujeto entrevistado. Las Encuestas Nacionales de Salud (ENS), que se han efectuado en España con irregular periodicidad entre 1987 y 2006, ofrecen resultados de obesidad y sobrepeso en niños y adultos basados en el Índice de Masa Corporal (IMC) estimado a partir de la talla y el peso auto-referido por el sujeto entrevistado o por sus padres o tutores. Para conocer la fiabilidad de este procedimiento es conveniente comprobar la concordancia entre el tamaño corporal declarado y el real. Con el anterior propósito se ha llevado a cabo el presente trabajo, en el que se analizan 367 individuos (144 varones y 223 mujeres) entre 21 y 75 años, participantes en una acción de prevención para la enfermedad cardiovascular, organizada en Málaga en el año 2011. Previo consentimiento informado, a cada sujeto se le preguntó el peso y la talla, codificando estos datos como peso y talla referidos. A partir de estas variables se calculó el IMC (peso kg/talla m2) referido. Con posterioridad, y siguiendo los lineamientos del Programa Biológico Internacional (Weiner y Lourie 1981), se midió el peso y la talla y se calculó el IMC real correspondiente. Tras estimar los estadísticos descriptivos, se aplicó la prueba de T para muestras pareadas para efectuar las comparaciones entre peso real-peso referido, talla real-talla referida e IMC real-IMC-referido. En una segunda etapa se establecieron categorías nutricionales de acuerdo a los criterios de la OMS: IMC > 24,9 (bajo y normopeso), IMC ≥ 25 (sobrepeso) e IMC ≥ 30 (obesidad). La concordancia entre dicha clasificación establecida a partir del IMC real y el IMC referido se analizó mediante el test de Kappa. Los promedios obtenidos fueron, en la serie masculina: 169,80 ± 6,70 (talla referida), 166,64 ± 7,41(talla real), 77,80 ± 11,16 (peso referido), 78,93 ± 11,27(peso real), 27,04 ± 3,41 (IMC referido), 28,48 ± 3,5 (IMC real). En la serie femenina: 160,27 ± 7,15 (talla referida), 157,04 ± 6,70 (talla real), 67,65 ± 11,73 (peso referido) y 68,43 ± 12,10 (peso real), 26,33 ± 4,47 (IMC referido) y 27,67± 4,65 (IMC real). Tanto los varones como las mujeres refieren mayor estatura y menor peso que el que poseen y las diferencias entre los valores antropométricos y declarados fueron significativas en todos los casos (p