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Las micotoxinas son los mayores contaminantes de productos de cosecha utilizados como alimento de animales en la producción lechera. Cuando el ganado consume alimentos contaminados con micotoxinas éstas pueden acumularse en músculos o excretarse con la leche. La mayor preocupación en leches, dado su carácter universal como alimento, es la presencia de aflatoxina M1 (AFM1) que es el metabolito hidroxilado de la aflatoxina B1, una toxina producida por hongos del género Aspergillus. La elevada toxicidad de la AFM1 debido a su potencial carcinogénico ha llevado al establecimiento de límites máximos de residuos (LMRs) muy bajos: 0,5 ug/L (Estados Unidos y MERCOSUR) y 0,05 ug/L (Unión Europea). Estos excepcionalmente bajos límites y las crecientes demandas de control para garantizar la inocuidad de los alimentos, requieren metodologías analíticas selectivas, muy sensibles y que brinden certeza en la identificación, la cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masa, se ha perfilado como una técnica de primera adopción para los mencionados fines.Las técnicas preparativas de extracción y limpieza para eliminar interferentes en matrices complejas (leche) continúan siendo una opción elegible para mejorar la performance del sistema cromatográfico. Sobre la base de dos técnicas preparativas para la determinación de AFM1 en leche cruda bovina que emplean columnas de inmunoafinidad (IAC) en un caso y el método QuEChERS en el otro, que han sido optimizados en el laboratorio, el presente trabajo describe los estudios efectuados sobre distintas condiciones cromatográficas y espectrométricas de masa conducentes a alcanzar sensibles mejoras en la detección por UHLPLC-MS/MS.Se presentan los resultados del comportamiento del sistema, los principales parámetros analíticos, experimentos de calibración, efecto matriz observado y los resultados del análisis de muestras de leches reales.

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