Hortalizas, Verduras y legumbres

HURRELL, J.A.; ULIBARRI, E.; DELUCCHI, G.; POCHETTINO, M.L.; PUENTES, JEREMÍAS (COLABORADOR, REALIZACION GLOSARIO, REVISION DE TEXTOS, REVISION DE HERBARIOS, VIAJE DE ESTUDIO, COLECCION DE MUESTRAS ETNOBOTANICA)

L.O.L.A

Lugar: BUENOS AIRES; Año: 2009 p. 240

978-987-1533-09-1

Este libro está basado en investigaciones etnobotánicas (etnobotánica urbana, etnobotánica aplicada) en áreas urbanas, periurbanas y rurales de la región rioplatense (delta inferior, Martín García ribera del noreste bonaerense y Capital Federal). Está dedicado a un grupo de plantas alimenticias, las hortalizas, que incluye las verduras y las legumbres. Se tratan 75 especies que se cultivan y/o comercializan en el área de estudio, en supermercados, verdulerías, ferias y puestos (muchos de ellos pertenecientes a diferentes comunidades de inmigrantes con disitntos tiempos de asentamiento en el área: chinos, japoneses, peruanos, bolivianos). Las especies se ordenan alfabéticamente por su nombre vulgar más difundido; se indican otros nombres vulgares en diferentes idiomas, familia botánica, nombre científico y sus sinónimos, rasgos morfológicos, distribución, utilidades, observaciones diversas y material de herbario de referencia. Además, se consideran otras 18 especies comestibles dentro de aquellos contenidos y se han incluido apéndices con 62 especies más (en total, 155 especies comestibles), algunas de ellas de uso más restringido o esporádico; otras citadas en el Código Alimentario Argentino, pero de uso no documentado en el área de estudio; y especies nativas o adventicias de la región rioplatense, sin registros de su consumo en el área, pero sí en otras zonas. Este dato es relevante, porque se trata de recursos alimentarios potenciales que no son aprovechados, muchas veces por falta de conocimiento. En este sentido, el los contenidos del libro apuntan a la comprensión de la dinámica del conocimiento botánico de la región. Asimismo, el libro incluye el significado de los nombres científicos, glosario, bibliografía, e índices sistemático y de nombres científicos y vulgares.