PERSONAL DE APOYO
SORAIRE Pablo MartÍn
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Propagación de cultivos microbianos
Autor/es:
D. LIBKIND; M. DUCOS; P. SORAIRE
Fecha inicio:
2022-04-01
Fecha finalización:
2022-04-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otras bebidas
Descripción:
Provisión de cultivos iniciadores o "starters" para producción de cerveza u otros productos fermentados. Cultivo microbiano en medio líquido con agitación y aireación. Se propagó una levadura a un volumen final de aproximadamente 3000 ml en mosto de propagación, a la vez que se realizaron controles de viabilidad mediante empleo de cámara de Neubauer con tinción con Azul de Metileno, y controles de contaminación con medios de cultivos específicos para tal fin.
