Comportamiento electroquímico de ocratoxina A y sus propiedades acídicas

E. A. RAMÍREZ; M.A. ZÓN; HÉCTOR FERNÁNDEZ

La Plata-Argentina

Congreso; XVII Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Electroquímica-SIBAE; 2006

Sociedad Iberoamericana de Electroquímica

La 7-(L-b-fenilalanilcarbonilo)-carboxilo-5-cloro-8-hidroxi-3R-metil isocumarina u ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por varias especies de hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium. Posee propiedades nefrotóxicas, teratogénicas e inmunosupresoras [1]. A nuestro conocimiento, existen en la literatura escasos estudios relacionados con el comportamiento electroquímico de OTA [2]. Por otro lado y, considerando que esta micotoxina posee en su estructura molecular dos grupos ácidos, se espera que distintos pares ácido-base estén presentes en solución dependiendo del pH del medio. Así, por un lado, en este trabajo se estiman las constantes de disociación ácidas aparentes (Ka) de OTA a través de estudios convencionales de espectrofotometría de absorción uv-visible a diferentes valores de pH. Los valores de las dos constantes de disociación ácidas aparentes y de los coeficientes de extinción molares (e) de las distintas especies en solución se determinaron mediante el ajuste de la variación de los datos experimentales de la absorbancia en función del pH a distintas longitudes de onda empleando un procedimiento de ajuste de cuadrados mínimos no-lineales [3]. Por otro lado, el comportamiento electroquímico de OTA se estudió en soluciones reguladoras de distintos pH empleando como electrodo de trabajo un disco de carbón vítreo de 3 mm de diámetro. Como técnicas electroquímicas se emplearon, fundamentalmente, las voltamperometrías cíclica y de onda cuadrada. Se observó una dependencia tanto del potencial de pico como de la corriente de pico de la onda voltamperométrica con el pH del medio. Los resultados electroquímicos obtenidos en el medio acuoso se comparan con aquellos obtenidos en un medio no-acuoso, tal como el formado por acetonitrilo (ACN) + 0,1 M (C4H9)4NClO4 [4]. Se aplican criterios de diagnóstico y procedimientos de simulación digital de los voltamperogramas experimentales a los efectos de dilucidar los mecanismos de reacción electroquímicos bajo las distintas condiciones experimentales.