Procesos de salud-enfermedad en los trabajadores de los frigoríficos del Gran Rosario

VOGELMANN, VERÓNICA

Córdoba

Congreso; X Reunión de Antropología del Mercosur; 2013

Departamento de Antropología. UNC

El cordón sur del Gran Rosario (Santa Fe, Argentina) presenta como uno de sus rasgos característicos una importante concentración de industrias especializadas en el procesamiento de carne. En efecto, el sector frigorífico ha mantenido en la región una relevancia político económica decisiva a través de la concentración de establecimientos de pequeña y mediana magnitud y, fundamentalmente, por la presencia sostenida de la firma Swift. Durante las últimas décadas, los procesos de reconversión productiva han impactado de forma diferencial en los distintos establecimientos, ya que mientras algunos transformaron sus estructuras edilicias y realizaron actualización de maquinarias y herramientas, otros se caracterizan por una limitada renovación de los procesos productivos. Teniendo en cuenta los rasgos heterogéneos que presenta la industria de la carne local, el objetivo del trabajo es analizar las particularidades que asumen los procesos de salud ?enfermedad en este colectivo de trabajadores; focalizando la mirada en las construcciones de sentido y valoraciones que, al respecto, construyen los obreros. En este punto cobra especial importancia el análisis de los procesos de trabajo concretos como vía para ahondar en las principales cargas laborales que afectan a los trabajadores del sector. Para el abordaje de los procesos de salud-enfermedad, objeto del análisis, es puesta en consideración información proveniente de distintas fuentes de las que se destacan los testimonios orales de los trabajadores, recogidos en el proceso de trabajo de campo llevado a cabo en el marco de la Investigación titulada Reestructuración productiva y procesos de salud-enfermedad en los trabajadores.