INVESTIGADORES
IRIGOITIA Manuel Marcial
informe técnico
Título:
Parásitos musculares de merluza común, Merluccius hubbsi del Mar Argentino: implicancias para la industria pesquera
Autor/es:
TIMI, J.T.; IRIGOITIA, M.M.
Fecha inicio/fin:
2023-09-01/2023-12-15
Páginas:
1-9
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Produccion animal-Pesca
Descripción:
El presente informe recopila y analiza la información publicada sobre parasitismo en músculo esquelético de merluza, enparticular de nematodes anisákidos de los géneros Anisakis y Phocanema, del myxozoo Kudoa rosenbuschi y del copépodo ectoparásitoTrifur tortuosus. En el mismo se presenta un breve marco teórico y generalidades sobre la naturaleza de la relación parásito/hospedador,junto a un resumen de la información publicada que contempla aspectos cuantitativos y de distribución del parasitismo muscularen merluza común. Se incluyen consideraciones relevantes para la problemática que surgen de la comercialización de productosde origen marino capturados en su medio natural. Para cada grupo de parásitos se indican los efectos zoonóticos, cosméticos ytecnológicos sobre el producto (letes congelados) y su comercialización. Se analizan las fuentes de su variabilidad y se discute sobre ladicultad del cumplimiento de los estándares propuestos por el Gobierno de Brasil, dados los niveles naturales de parasitismo observados
