“Ahorro y mejor alimentación”: lineamientos internacionales y adaptaciones locales en educación sanitaria durante la Argentina desarrollista (1960-1970)

CARLA REYNA

La Falda

Jornada; IX Jornadas Nacionales de Historia Social; 2023

Centro de Estudios Históricos "Prof. Carlos A. Segretti", Universidad Nacional de Córdoba

Este trabajo se centra en las líneas de intervención en educación alimentaria y de fomento agrícola instrumentadas por la Dirección de Educación Sanitaria y Social del Ministerio de Asistencia Social y Salud Pública de la Nación, durante la década de 1960. A partir del análisis de su publicación oficial, la Revista Educador Sanitario, el artículo examina la influencia de los saberes y las prácticas sobre alimentación y nutrición promovidos por las agencias de desarrollo, y las adaptaciones discursivas que propiciaron los sanitaristas locales para legitimar un nuevo orden social y político. Funcionales a la coyuntura posperonista; los consejos dietéticos y las recomendaciones en economía doméstica que patrocinaron pretendían erradicar la prevalencia del “hambre oculta” en Argentina, definido como aquellos patrones culturales alimentarios de baja calidad nutricional entre las familias populares. Por su parte, a tono con los saberes internacionales, estas voces bregaban por las agroeconomias de subsistencia, lo que propiciaría una dinámica de redistribución alimenticia capaz de reponer las vacancias del mercado interno y de estimular las exportaciones netas al prevenir la erosión de los saldos exportables. Las alocuciones eruditas locales no estuvieron libres de tensiones y de contradicciones, pues referían que las reglas del libre comercio perpetuaban las inequidades alimentarias y la falta de infraestructura a nivel federal para lograr la ansiada modernización agroalimentaria.