Factores críticos en el fortalecimiento y expansión del complejo productivo cervecero artesanal en la ciudad de Bariloche

HÉCTOR MARTÍN CIVITARESI; ANDRÉS ALBERTO NIEMBRO; EVELYN COLINO; ANA MARÍA CAPUANO; JUAN MARTÍN QUIROGA

Río Cuarto

Jornada; VIII Jornadas de Economía Crítica; 2015

Sociedad de Economía Crítica

En esta ponencia se realiza una primera aproximación a factores críticos que coadyuvan a (o restringen) la construcción, fortalecimiento y expansión de la actividad del sector cervecero artesanal en Bariloche a partir de un enfoque inter-escalar que permite articular condiciones endógenas sectoriales (v.gr. estrategias asociativas, políticas locales para el sector), la dimensión territorial (recursos disponibles: físicos, humanos, económico-financieros, tecnológicos, institucionales) y factores nacionales (caracterización de mercados, políticas públicas).La indagación sobre estructuras productivas locales, su inserción territorial y las posibilidades abiertas para la innovación requiere, a su vez, la búsqueda de un abordaje que incluya una combinación de enfoques teórico-metodológicos. Por un lado, aquellos que revalorizan las aglomeraciones de la mano de literatura de clusters y de conceptos como el de Sistemas Productivos Locales. Por otro, aportes de enfoques analíticos sobre desarrollo local y regional, con el fin de describir atributos de un complejo productivo dentro de un espacio geográfico determinado e identificar sus aportes al desarrollo territorial. Resultados preliminares permiten asegurar que la actividad tiene un gran potencial tanto por sus capacidades como por un contexto comercial interno favorable. Sin embargo, presenta una serie de inconvenientes -acceso a insumos, condiciones de informalidad de algunos productores, etc.- que indica la necesidad de un accionar conjunto, articulado y coordinado de actores locales (cerveceros, asociaciones sectoriales, sector público municipal y provincial, universidades) para su desarrollo.