INVESTIGADORES
NIEMBRO AndrÉs Alberto
congresos y reuniones científicas
Título:
Microcerveceros artesanales en Bariloche: agroalimentos en el marco de la economía popular
Autor/es:
EVELYN COLINO; HÉCTOR MARTÍN CIVITARESI; MARIANA DONDO; ANDRÉS ALBERTO NIEMBRO; BRENDA WINKELMAN
Lugar:
Santa Fe
Reunión:
Jornada; IX Jornadas de Investigadores en Economías Regionales; 2015
Institución organizadora:
Centro de Estudios Urbanos y Regionales (CEUR), Facultad de Ciencias Económicas - Universidad Nacional del Litoral
Resumen:
El objetivo de esta ponencia es realizar una caracterización de los homebrewers insertos en el marco de la economía popular de Bariloche en vistas de insertarse sustentablemente a la cadena de valor en cuestión. Para ello es necesario la identificación y definición de criterios, variables e indicadores apropiados para su caracterización. Para abordar este objetivo, se realizaron entrevistas semi-estructuradas a homebrewers de la ciudad, relevando datos cuantitativos (nivel de producción, capacidad productiva, entre otros) y cualitativos (origen de los insumos, actividades realizadas de manera asociada, principales problemáticas, entre otros).
