Películas biodegradables de almidón entrecruzado con ácido cítrico

PAULA GONZÁLEZ SELIGRA; CAROLINA MEDINA JARAMILLO; LUCÍA FAMÁ; SILVIA GOYANES

Congreso; 14º SAM CONAMET Congreso Internacional en Ciencia y Tecnología de Metalurgia y Materiales; 2014

Se elaboraron películas biodegradables de base almidón de mandioca y glicerol, con ácido cítrico (AC) como agente reticulante, con el fin de utilizarlas en la industria de los alimentos. Se investigó el efecto de la incorporación del agente reticulante y de la temperatura final del proceso del desarrollo de estos materiales, en las propiedades finales de los biocompuestos. En particular, las temperaturas finales de calentamiento evaluadas fueron70 ºC y 82 ºC, de tal forma de asegurarse la completa gelatinización de los sistemas. La influencia de las variables involucradas pudieron observarse mediante estudios de hinchamientoen DMSO,espectroscopía de infrarrojo (ATR),termogravimetría (TGA-DTA) y contenido de humedad de las películas. Los resultados sugirieron que la diferencia en la temperatura final del proceso de desarrollo de los materialesno mostró cambios relevantes en las propiedades térmicas, ni en los espectros ATR; pero una mayor temperatura presentóun aumento en el contenido de agua de las películas. La incorporación de ácido cítrico produjo un impacto relevante en las propiedades estudiadas.En particular, con AC fue necesaria una menor energíapara atravesar el proceso de gelatinización. Mediante TGA e hinchamiento, se mostró la posible presencia de grupos ésteres generados entre el glicerol y el cítrico, o deoligómeros originados por hidrólisis. Finalmente, conjuntamente con los ensayos IR, se evidenció la existencia de entrecruzamiento del almidón gracias al efecto del agregado de ácido cítrico, independientemente de la temperatura final del proceso de desarrollo de los biomateriales.