Diseño conceptual de una desnatadora centrífuga de leche por CFD?. Congreso sobre Métodos Numéricos y sus Aplicaciones, ENIEF 2019

RAMAJO DAMIAN; CÉSAR LUENGO; GERÓNIMO NIGRO; NORBERTO NIGRO

Santa Fe

Congreso; ENIEF 2019 XXIV Congreso de Métodos Numéricos y sus Aplicaciones; 2019

CIMEC CONICET

En este trabajo se desarrolla un modelo mediante mecánica de fluidos computacional paraestudiar una desnatadora para la separación de crema y leche descremada. La desnatadora consiste enuna centrífuga vertical de platos cónicos que gira a velocidades de entre 3000 y 7000 rpm. La lechecruda ingresa por la parte central y la leche descremada es empujada a la periferia mientras que la crema,de menor densidad, se desplaza hacia el centro. Particularmente en las centrifugas de carga inferior, lafuerte rotación induce una contrapresión significativa que debe ser compensada con el uso de bombasde impulsión adicionales. En esta etapa de diseño conceptual se evalúa específicamente el efecto de parámetrosgeométricos para reducir dicha contrapresión. Entre los parámetros en estudio se considera laforma del plato colector superior, el ángulo de cono de los platos, y la distancia radial de las salidasde crema y leche. El modelo se evalúa en el rango de 1000 a 5000 rpm y se concluye que los nerviosde apoyo del plato colector son el principal generador de contrapresión y se proponen re diseños quereducen significativamente este efecto.