Aplicaciones tecnológicas con hongos benéficos en sistemas agrícola-forestales de Patagonia

BARROETAVEÑA CAROLINA; RAJCHENBERG MARIO; RUGOLO MAXIMILIANO; ROGGERO LUQUE JUAN MANUEL

Jornada; II Jornadas Argentinas sobre Biología y Cultivo de Hongos Comestibles y Medicinales; 2015

Se presentará un proyecto recientemente otorgado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (Fondo de Innovación Tecnológica Regional ?FITR) para desarrollar capacidades productivas relacionadas a los hongos comestibles en Patagonia. El Desarrollo se basa en el aprovechamiento de hongos silvestres propios del bosque nativo patagónico como las morillas (Morchella spp.) y cepas nativas de la gírgola (Pleurotus ostreatus), así como de otras cepas comerciales de Pleurotus y Shiitake (Lentinula edodes). Mediante procesos innovativos se inocularán ambientes naturales y otros semi-artificiales con micelio de Morchella, que será previamente seleccionado y cultivado en laboratorio. Se determinarán las variables que favorecen la fructificación de este género de hongos de gran valor comercial y se llevará a cabo el tipificado molecular de las mismas. Las cepas de gírgola y shiitake serán crecidas sobre sustratos desarrollados a partir de residuos lignocelulósicos de bajo costo obtenidos de actividades agrícola-forestales regionales, que serán formulados y ajustados especialmente para estas producciones. También se desarrollarán métodos de conservación y preservación postcosecha de todas las especies y se implementará la producción de nutracéuticos a base de shiitake, que son productos novedosos y aún desconocidos a nivel nacional. Todo el proceso se fundamenta en el fortalecimiento de la actividad de producción y comercialización al exterior de la empresa chubutense AIEGO S.R.L., dedicada hasta el momento a la comercialización de hongos silvestres comestibles y otros productos regionales.