Transformaciones en la ganadería Argentina: 1980-2006

JUAN EDUARDO SANTARCANGELO Y JUAN FAL

Universidad Nacional de Tres de Febrero, Caseros Bs As

Jornada; XXI Jornadas de Historia Económica, Universidad Nacional de Tres de Febrero; 2008

Asociación Argentina de Historia Económica

El tradicional proceso de expansión de la producción ganadera Argentina sufrió, a lo largo de los últimos treinta años, diferentes alteraciones producto de los cambios acaecidos en el mercado local e internacional. A las demandas insatisfechas de carnes bovinas del mercado mundial, se sumaron las diferentes políticas locales en materia de precios y controles, pasando de regímenes políticos y cambiarios favorables al sector, a otros que no les fueron tanto. Estos cambios determinaron notables modificaciones en la producción y comercialización de la ganadería Argentina, pero no en el peso relativo de la actividad con relación al sector agrícola, que desde principios de los años noventa ha explicado en promedio, el treinta por ciento de la producción del mismo. En este contexto, el propósito del presente trabajo es estudiar las transformaciones registradas en el proceso productivo del sector ganadero argentino, desde principios de la década del noventa a la actualidad. Para ello, y tomando como eje geográfico a la pampa húmeda, se pondrá especial énfasis en el los cambios en el modo de producción (genética animal, nuevos pastoreos, etc.) y en la evolución de las condiciones de trabajo de los campesinos. Asimismo, se intentará dar cuenta brevemente del impacto de las políticas económicas estatales sobre la producción y rentabilidad del sector.