ESTUDIO DE HUELLAS AMBIENTALES EN UNA EMPRESA CITRÍCOLA DE TUCUMÁN

NISHIHARA HUN ANDREA L.; ALONSO MARTÍN ; LORENA CHIRIVELLA MÉNDEZ; JONATHAN WHEELER

San Miguel de Tucumán

Encuentro; V Encuentro Argentino de Ciclo de Vida y IV Encuentro de la Red Argentina de Huella Hı́drica ENARCIV 2016; 2016

Universidad Nacional de Tucumán - Red Iberoamericana de Ciclo de Vida - Red Argentina de Ciclo de Vida - Red Argentina de Huella Hídrica

La industria citrícola es una de las actividades económicas más importantes de la provincia de Tucumán y el limón (Citrus x limon) ha sido seleccionado como uno de los cinco productos agroexportables prioritarios de la Argentina (MAGyP, 2013). San Miguel S.A. es una de las principales empresas productoras de limones y productos derivados de Tucumán, que opera en desde hace más de 60 años. Cuenta con 18 fincas de limones (5600 ha) con una capacidad de producción de 300.000 t, de las cuales 90.000 t se exportan. En el presente trabajo se muestran los resultados obtenidos por el Área de Sustentabilidad de la empresa citrícola y el grupo de Ingeniería de Procesos Industriales (IPA-UNT) de la Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología (Universidad Nacional de Tucumán): huella de carbono e hídrica de los productos y huella de carbono corporativa. El limón se cultiva en fincas de la empresa y de terceros. Luego de la cosecha, se transporta para su selección a un establecimiento ubicado en Famaillá (Tucumán) donde se deriva parte del limón para su acondicionado y expedición como fruta fresca en las instalaciones de San Miguel de Tucumán. Otra parte se envía para su procesamiento en la planta de Famaillá en la que se produce jugos concentrados, aceite esencial y cáscara deshidratada. En el estudio se trabajó con datos de la campaña productiva 2013.