Evaluación Nutricional de Residuos de la Industria Citrícola de Tucumán

ALBARRACÍN PATRICIA; PRIETO RICARDO; LLANOS CLAUDIA; GENTA HUGO; PAZ DORA; BARNES NORMA

San Miguel de Tucumán

Jornada; XXIV Jornadas Científicas- Asociación de Biología de Tucumán; 2009

Asociación de Biología de Tucumán

En Tucumán existen citrícolas de diferentes capacidades de producción que procesan alrededor de 756.000 Tn de limón. registrandose un crecimiento anual en la última decada del 8% de la cantidad de limón industrializado.Los productos obtenidos de la industria citrícola son: aceites esenciales, jugo concentrado y cáscara deshidratada. Como residuos no aprovechables se generan descrates que actualmente se vuelcan en terrenos de sacrificio o a la cuenca del Río Salí. Dado que es necesario encontrar una solución a la problemática ambiental planteada, se propone, como alternativa, transformar los residuos sólidos en un alimento balanceado, a la vez que se incorporan valor económico a los mismos. En consecuuencia, en este trabajo se planteó como objetivo estudiar el valor nutricional de los residuos: cáscara, polvillo y filtrados de efluentes líquidos para poder utilizar los mismos en formulados de alimentación animal. El análisis consistió en la determinación de: hidratos de carbono, proteínas, grasas totales, fibra alimentaria y valor energético según técnicas AOAC.los datos obtenidos mostraron un alto contenido de fibra y bajo de proteínas y de hidrátos de carbono en todas las muestras analizadas. Como conclusión se estima que es posible utilizar estos residuos en un alimento balanceado realizando una suplementación de los nutrientes en defecto.