INVESTIGADORES
PERALTA Guillermo Hugo
congresos y reuniones científicas
Título:
Ácidos orgánicos en queso de diferentes variedades por cromatografía líquida.
Autor/es:
CARINA BERGAMINI; GUILLERMO PERALTA; ERICA HYNES
Lugar:
Lanús, Buenos Aires
Reunión:
Congreso; XXVIII Congreso Argentino de Quimica y 4to. Workshop de Quimica Medicinal.; 2010
Institución organizadora:
Asociación Química Argentina y Universidad Nacional de Lanús
Resumen:
En el presente trabajo se optimizaron las condiciones cromatográficas del análisis de ácidos orgánicos y se compararon dos metodologías de extracción. El método optimizado se aplicó a diferentes tipos de quesos comerciales para caracterizar su perfil de ácidos orgánicos.
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