INVESTIGADORES
BOGGIONE Maria Julia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Detección de la presencia de enzimas y determinación de actividad en productos comerciales.
Autor/es:
GISELA TUBIO; MARÍA JULIA BOGGIONE
Fecha inicio:
2017-05-01
Fecha finalización:
2022-12-01
Campo de Aplicación:
Agropecuario
Descripción:
Las determinaciones incluyen medidas de actividad, análisis de la composición, y ensayos deestabilidad, utilizando métodos espectofotométricos, cromatográficos y electroforéticos.Metodología: Las determinaciones de actividad enzimática se realizan por el método modificado descripto por Miller, elcual utiliza ácido dinitrosalisílico (DNS) (Miller, 1959), azúcares reductores (Miller, 1959), y proteínastotales (PT) con ácido bicinconinico (Smith y col., 1985). La determinación de actividad proteasa se llevaa cabo por el método que utiliza azocaseína. Todas las técnicas mencionadas son colorimétricas
