Atmósferas modificadas como estrategia para el envío marítimo de arándanos (Vaccinium corymbosum L.).

ZARO, M.J.; GUERRA, N. ; DUARTE, C.; MONTI, C.; YOMMI, A.

Mar del Plata

Congreso; XXXI Congreso Argentino de Horticultura; 2008

ASAHO (Asociación Argentina de Horticultura)

Resumen: Los arándanos se destinan principalmente a exportación. El costo y la limitada disponibilidad del envío aéreo, conllevan a considerar la vía marítima como alternativa. Se evaluaron dos cultivares de arándano (´Brigitta´ y ´Ozarkblue´)envasados en atmósferas modificadas logradas con una película específica (Xtend 815-BL2) y un polietileno de baja densidad (PBD), durante un máximo de 40 días a 0ºC, simulando la estadía en barco. Se midió la concentración gaseosa de los envases y a los 20 y 40 días se determino la pérdida de peso (PP), descarte (fruta deshidratada, sobremadura, podrida), color (ºhue, colorímetro), firmeza (durómetro), sólidos solubles (SST, refractómetro), acidez (titulación ácido-base), ratio y antocianinas (espectrofotometria). La concentración gaseosa de equilibrio fue mayor en Xtend (16.7% O2 y 4.02% CO2) respecto a PBD (14.9% O2 y 2.4% CO2). La PP fue menor en PBD respecto a Xtend (0.1% y 2.6%, respectivamente). Mientras que a los 20 días no hubo descarte en PBD-Ozarkblue, en las demás combinaciones fue del 5.3%. A los 40 días, el menor descarte se logro en PBD-Brigitta (9% respecto de 26.5%, promedio de los restantes tratamientos). Independientemente del cultivar y la película utilizada, el color, SST, acidez, ratio y antocianinas no variaron durante el estudio. Brigitta presentó mayor ratio, SST y firmeza y menor acidez y color que Ozarkblue en el día de cosecha. Excepto para SST, estas diferencias no se encontraron en la fruta conservada a 0ºC. Ambas películas redujeron la pérdida de de calidad de la furta. La utilización de Xtend estuo asociada a mayor PP y a los 40 días a mayor descarte. Brigitta envasada en PBD fue la combinación de mejor comportamiento.