Cooperativas y comunidades mapuche de la estepa rionegrina como actores clave en la innovación de la cadena de valor de la carne en Río Negro

CONTI, SANTIAGO; BIDINOST, FRANCA

La Plata

Congreso; I Congreso Nacional de Innovación Social; 2023

Universidad Nacional de La Plata

La dinámica concentrada del mercado de la carne en Patagonia, acompañada por normativa que apunta a la gran escala, ha condicionado el acceso de actores de menor escala a la cadena de valor, relegándolos hacia posiciones de informalidad y clandestinidad. La construcción de un canal alternativo de organización de la producción, la comercialización y el consumo de carnes, complementario a las prácticas de autoconsumo y trueque, comienza a comprenderse como un aspecto relevante en la sustentabilidad de los territorios rurales. Con algunas experiencias aisladas durante la década del 2000 y sostenidamente desde el año 2013, un conjunto de cooperativas y comunidades mapuche de la estepa rionegrina se organizan para comercializar chivos y corderos frescos para las fiestas de fin de año con consumidores de centros urbanos en un circuito formal y bajo criterios de “precio justo”. La presente comunicación analiza la trayectoria socio-organizativa a partir de concebirla como un sistema regional de innovación o micro-AKIS (Sutherland & Labarthe, 2022) conformado por distintos actores con diversas racionalidades, compromisos y competencias, dando cuenta de los logros alcanzados, los obstáculos emergentes y persistentes y los desafíos que se presentan. Algunos de los procesos que esta dinámica cooperativa impulsa son de tipo a) económicos (ciclos de ingresos monetarios), b) productivos (evita pérdida de animales por depredación), c) ambientales (disminución de la carga en los campos), d) organizativos (conformación de una identidad en tanto “Red de Organizaciones de la Región Sur”), y e) institucionales (Proyecto Local “Carnes” en la Plataforma de Innovación Territorial del INTA-Bariloche).